Vins Ardèche Louis Latour - Grand Ardèche - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Grand Ardèche 2019 du domaine Louis Latour est un vin blanc sec produit sur les côteaux de l’Ardèche, sous indication géographique protégée. Issu majoritairement de Chardonnay, ce vin bénéficie du savoir-faire de la Maison Latour, réputée en Bourgogne mais également attentive à la valorisation des terroirs méridionaux. Le millésime 2019 se caractérise par une belle maturité du raisin, offrant des vins équilibrés entre fraîcheur et rondeur. À la vinification, une attention particulière est portée à la préservation de la pureté aromatique du Chardonnay, souvent élevée en fûts de chêne qui lui confèrent des notes de vanille, d’amande grillée et une bouche ample, soutenue par une jolie tension minérale.

La région de l’Ardèche, aux confins des Alpes et du Rhône, se distingue par un climat tempéré à influence méditerranéenne, avec des étés chauds et des hivers plutôt doux. Les sols variés, allant des argilo-calcaires aux galets roulés, permettent une expression nuancée des cépages. Cette diversité pédologique participe à la richesse aromatique des vins locaux. L’histoire viticole de la région est ancienne, mais la reconnaissance des vins ardéchois en tant qu’IGP leur confère depuis plusieurs décennies une belle visibilité en France et à l’international.

Ce Chardonnay généreux s’harmonisera parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce, des viandes blanches telles qu’un poulet fermier à la crème, ou encore une blanquette de veau. Les fromages à pâte pressée, comme le Saint-Nectaire ou le Comté jeune, constituent aussi de bons compagnons. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’une caillette ardéchoise ou d’un gratin de ravioles du Dauphiné.

Servez ce vin à une température idéale de 10-12°C, afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique tout en révélant sa texture soyeuse et ses délicates notes boisées. Ouvrez-le quelques minutes avant dégustation pour lui permettre de s’épanouir pleinement dans le verre.