Avis Viniou
La Cuvée Grand Ardèche 2011 du domaine Louis Latour est un vin blanc sec issu de l’IGP Ardèche, en plein cœur de la région des Alpes et pays Rhodaniens. Élaboré majoritairement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne que la maison Latour maîtrise à la perfection, ce millésime se distingue par une vinification soignée, adoptant souvent une part d’élevage en fûts de chêne qui apporte rondeur, complexité et une légère touche boisée. Le millésime 2011, marqué par une belle maturité et une acidité mesurée, présente typiquement une robe dorée, un nez expressif aux arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes, avec des notes subtiles de vanille et de brioche. En bouche, l’équilibre est remarquable entre fraîcheur, richesse et une finale savoureuse légèrement grillée.
L’Ardèche, région au climat tempéré mais bien souvent influencée par le Mistral, profite d’étés chauds et secs, assurant une maturation optimale des raisins. Les sols, principalement argilo-calcaires et caillouteux, sont une vraie bénédiction pour la culture du Chardonnay, conférant au vin une belle minéralité. Historiquement, cette région du piémont septentrional des Cévennes est reconnue pour son dynamisme viticole et la qualité croissante de ses IGP, notamment grâce à des maisons de renom telles que Louis Latour qui y voient un superbe terrain d’expression pour les grands cépages bourguignons.
Ce vin blanc, à la fois ample et élégant, s’accorde idéalement avec des poissons grillés, des crustacés comme les langoustines, ou encore une volaille à la crème. Pour explorer l’accord régional, mariez-le avec une croûte ardéchoise aux champignons, ou bien une tomme de chèvre affinée des Cévennes, et pour les amateurs de cuisine végétarienne, un risotto aux asperges lui ira parfaitement.
Pour apprécier pleinement toutes ses qualités aromatiques, servez cette cuvée Grand Ardèche 2011 à une température comprise entre 10 et 12°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille dix minutes avant dégustation afin de libérer toute la finesse de son bouquet.
