Vins Ardèche L'Abbé Dubois - 2019

Avis Viniou

L’Ardèche IGP rouge 2019 du domaine L’Abbé Dubois présente une expression authentique de son terroir alpin. Ce vin, élaboré probablement à partir d’un assemblage de cépages traditionnels de la région comme la Syrah, le Grenache ou le Merlot, se caractérise par une robe rouge rubis éclatante et des arômes frais de fruits rouges, parfois rehaussés de notes poivrées et florales. L’année 2019, à la fois solaire et équilibrée, a permis d’obtenir des maturités optimales tout en conservant une jolie fraîcheur, gamme aromatique riche et une bouche souple. Vinifié de façon traditionnelle, ce rouge mise sur l’exubérance du fruit, la tendresse des tannins et une finale gourmande.

L’Ardèche, région aux paysages vallonnés et escarpés, est marquée par un climat continental tempéré mais d’influences méditerranéennes, avec de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Les sols, composés principalement de marnes, de calcaires et de granites, apportent une belle complexité et une minéralité perceptible dans les vins. L’histoire viticole de l’Ardèche, longtemps discrète face à ses illustres voisines, connaît un renouveau grâce à des vignerons dynamiques misant sur la typicité de leur terroir pour produire des vins généreux, francs et digestes.

Ce vin rouge ardéchois se prête particulièrement bien à une cuisine de terroir et de convivialité. Il accompagne parfaitement une planche de charcuteries locales, comme le saucisson sec d’Ardèche ou la caillette, mais aussi un gratin de pommes de terre aux herbes, des volailles rôties ou des viandes grillées au feu de bois. Les fromages à pâte molle à croûte fleurie ou les fromages de chèvre affinés de la région sont également des alliés naturels pour sublimer la structure juteuse et la fraîcheur du vin.

Pour profiter pleinement de ses qualités fruitées, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-17°C. Un léger passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra de l’aérer et de dévoiler toute sa palette aromatique, idéale pour partager un moment chaleureux entre amis ou en famille.