Vins Ardèche L'Abbé Dubois - 2016

Avis Viniou

L’Abbé Dubois 2016, issu de l’appellation Ardèche IGP, nous propose une lecture authentique du vignoble des Alpes et pays Rhodaniens. Ce vin rouge, millésimé 2016, naît au cœur d’un terroir fait de coteaux argilo-calcaires, sous l’influence bienfaisante du climat semi-continental et méditerranéen. Les cépages typiques de la région, souvent un assemblage de Syrah, Grenache, parfois avec une touche de Merlot ou de Cabernet Sauvignon en Ardèche, révèlent ici tout leur potentiel grâce à une vinification traditionnelle laissant s’exprimer la fraîcheur du fruit, la concentration et des tanins souples, enrobés.

La région de l’Ardèche possède une identité viticole forte, établie par des vignerons passionnés qui valorisent le respect du sol et des traditions, tout en intégrant des techniques contemporaines. L’histoire de la vigne y remonte à l’époque romaine, mais c’est au XIXe siècle, avec l’accès facilité par la vallée du Rhône, que le vignoble connaît un vrai essor. Les variations d’altitude et la diversité de sols, mêlant argiles, galets roulés et marnes, apportent à ces vins une complexité aromatique, entre fruits rouges, épices douces et parfois une fine touche florale.

Ce rouge séduira en accord avec des plats ancrés dans la gastronomie régionale, comme une caillette ardéchoise, une viande de porc rôtie aux herbes, ou encore un gratin dauphinois servi avec une sauce à la crème et poivre noir. Il accompagnera également à merveille des fromages locaux à pâte molle ou des légumes grillés aux herbes de Provence. Pour une expérience plus classique, il valorisera des viandes grillées, une épaule d’agneau confite ou des plats mijotés.

Je vous recommande de carafer ce vin une demi-heure avant le service afin d’en libérer toute la richesse aromatique et de le servir à une température de 16-18°C. Cette précaution permettra d’apprécier pleinement sa structure, ses tanins polis et sa belle longueur en bouche.