Le Fonvène 2021 est un vin rouge issu de l’IGP Ardèche, niché dans la région des Alpes et pays Rhodaniens, dans le sud-est de la France. De couleur rouge profond, ce vin sec est généralement élaboré à partir d’un assemblage typique des cépages méridionaux tels que le Grenache, la Syrah ou le Carignan, parfois complétés par un peu de Merlot selon les cuvées du domaine. Le millésime 2021 s’est illustré par une météo contrastée, marquée par quelques épisodes de gel printanier mais également l’alternance de chaleur et de précipitations modérées, permettant une maturation optimale des raisins. Les vignes profitent d’un terroir de plateaux et de vallons, souvent argilo-calcaires, qui transmettent au vin une belle fraîcheur et une structure souple, avec des arômes de fruits rouges mûrs, de violette, de fines épices et parfois de subtiles notes de garrigue, caractéristiques des terroirs d’altitude.
L’Ardèche occupe une position privilégiée entre le Massif Central et la vallée du Rhône, ce qui confère à ses vins une identité affirmée. Bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les influences continentales, la région offre aux vignes des journées ensoleillées et des nuits fraîches qui favorisent la complexité aromatique et la vivacité. Son histoire viticole s’ancre dans la tradition rurale, mais l’Ardèche s’est distinguée, ces dernières décennies, par la diversité et la qualité croissante de ses vins IGP, permettant une belle expression du terroir local.
Pour accompagner ce rouge souple et fruité, privilégiez des mets conviviaux : charcuterie ardéchoise, caillette de l’Ardèche, poulet aux girolles, ou encore un gratin dauphinois pour jouer sur la douceur régionale. Les viandes grillées, une tarte aux légumes du soleil et des fromages comme le Saint-Marcellin formeront aussi de beaux accords.
Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, afin d’exprimer pleinement sa fraîcheur et son fruité. Une aération de trente minutes en carafe pourra révéler davantage de complexité, notamment sur les notes florales et épicées.
