Avis Viniou
Le Fonvène 2020, issu de l’Indication Géographique Protégée Ardèche, est un vin rouge sec qui met en avant tout le caractère expressif de cette région des Alpes et pays Rhodaniens. Bien souvent, les rouges de l’Ardèche sont élaborés à partir d’une diversité de cépages tels que le Grenache, la Syrah ou le Merlot, qui apportent chacun leur typicité : le Grenache pour la souplesse et les notes fruitées, la Syrah pour la fraîcheur poivrée et le Merlot pour la rondeur et la générosité. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et ensoleillé suivi d’une belle arrière-saison, permet d’obtenir des raisins à parfaite maturité, donnant au vin une belle structure, des tanins veloutés et un bouquet expressif de fruits rouges mûrs, de cassis, d’épices et de violette. La vinification soignée en cuves inox ou béton respecte le fruit et préserve la vivacité naturelle de ce terroir.
L’Ardèche, région à la fois sauvage et lumineuse, possède une mosaïque de sols : galets roulés, argiles calcaires, sables ou éboulis. Les vignes profitent d’un climat continental méridional avec des influences méditerranéennes, favorisant la maturité du raisin tout en conservant une agréable fraîcheur. L’histoire viticole de la région est ancienne, marquée par la diversité des paysages et une tradition artisanale qui remonte à l’époque gallo-romaine. Aujourd’hui, l’IGP Ardèche séduit par son authenticité et l’expression pure de ses cépages.
Ce vin rouge sec accompagnera parfaitement une cuisine de terroir, telle qu’un agneau confit façon montagnarde, un gratin dauphinois aux cèpes ou une terrine de lapin aux herbes. Il sera également à son avantage avec une charcuterie ardéchoise ou un fromage de chèvre affiné de la région. Pour une expérience optimale, je recommande de servir ce Fonvène 2020 entre 16 et 18°C, après une légère aération afin de révéler toute la palette aromatique et la délicatesse de ses tanins.
