La cuvée Les Faïsses 2022 de la Cave de Lablachère est un vin rouge sec élaboré sous l’IGP Ardèche, issue de la région des Alpes et pays Rhodaniens. Cette cuvée est généralement un assemblage de cépages représentatifs du vignoble ardéchois, tels que le Grenache, la Syrah ou parfois une touche de Merlot, offrant un profil aromatique généreux, dominé par les petits fruits rouges, des notes épicées ainsi qu’une pointe de fraîcheur caractéristique du millésime 2022. Les vendanges soigneusement réalisées et une vinification traditionnelle permettent de préserver la typicité du fruit, tandis qu’un élevage en cuve favorise la souplesse et la vivacité du vin.
L’Ardèche est une région viticole au charme authentique, située entre les contreforts du Massif central et la vallée du Rhône. Le climat y est majoritairement méditerranéen mais tempéré par l’altitude et l’influence des montagnes environnantes. Les sols, essentiellement composés de calcaire, d’argile et parfois de granit, contribuent à conférer aux vins de l’acidité, de la minéralité et un joli équilibre. L’histoire viticole locale est ancienne, avec une tradition paysanne fière qui mise sur des vins de convivialité, empreints de la générosité du terroir.
Les accords mets-vins sont particulièrement nombreux avec cette cuvée. Sa structure et son fruit s’associeront parfaitement avec une assiette de charcuteries ardéchoises comme la caillette ou le jambon sec, un gratin dauphinois, ou encore une volaille fermière rôtie. Pour les amateurs de plats traditionnels, une gardianne de taureau ou un casse-croûte aux fromages affinés de la région mettront en valeur ses arômes.
Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C après un passage en carafe si possible pour libérer ses parfums. Il accompagnera à merveille des repas conviviaux placés sous le signe de la générosité et de la simplicité gourmande.
