La Cuvée Les Faïsses 2024, élaborée par la Cave de Lablachère, est un vin rouge sec issu de l'appellation Ardèche IGP, dans la région des Alpes et pays Rhodaniens. Cette cuvée met en avant l'expression de plusieurs cépages typiques de l'Ardèche, souvent un assemblage de Grenache, Syrah, et Merlot, avec parfois une touche de Carignan ou de Cabernet Sauvignon selon l’inspiration du maître de chai et le millésime. Le millésime 2024, encore très jeune, promet une belle fraîcheur, sur des arômes de fruits rouges croquants, quelques notes épicées et une bouche souple, équilibrée par une trame tannique fine et une finale vive. La vinification se fait traditionnellement en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit et la typicité du terroir, sans élevage marqué sous bois, ce qui confère au vin un caractère gouleyant et franc.
L’Ardèche est une région viticole au relief accidenté, composée de plateaux calcaires, de sols argilo-calcaires et de terrasses caillouteuses exposées au mistral. Cette mosaïque de sols profite pleinement d’un climat ensoleillé, tempéré par l’altitude et des nuits fraîches, ce qui favorise la maturation lente des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Historiquement, la vigne en Ardèche suit une tradition paysanne, portée par l’engagement des caves coopératives locales qui valorisent des vins accessibles, authentiques et généreux, reflets fidèles des paysages ardéchois.
Ce vin rouge frais et fruité se marie parfaitement avec une cuisine simple et conviviale. Il accompagnera idéalement des charcuteries locales, un pâté de campagne, un gratin dauphinois ou encore une daube de bœuf à la provençale. Pour une touche régionale, essayez-le avec une crique ardéchoise ou des ravioles du Dauphiné. Il se plaira également avec des fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin.
Servez la Cuvée Les Faïsses à une température de 14-16°C pour mettre en valeur sa fraîcheur et son fruit, et n’hésitez pas à la carafer brièvement si vous souhaitez lui donner un peu d’ampleur en bouche. Ce vin sera idéal à savourer dans sa jeunesse, au cours des deux à trois prochaines années.
