Ce vin blanc sec de la Cave de Lablachère, millésime 2020, provient de l’IGP Ardèche, dans la vaste région des Alpes et pays Rhodaniens. Élaboré à partir de cépages typiques de la région tels que le Viognier, le Chardonnay ou encore la Roussanne, il présente un profil lumineux et frais. Les raisins profitent d’un climat caractéristique : une alternance de journées chaudes, favorisant la maturité aromatique, et de nuits fraîches qui préservent l’acidité naturelle et la tension du vin. La vinification, généralement en cuves inox pour ce type de vin, permet de conserver toute la pureté du fruit, révélant des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, et parfois une touche minérale propre aux sols calcaires et argilo-calcaires de l’Ardèche.
La région viticole de l’Ardèche est marquée par la diversité de ses terroirs, entre plateaux, vallons et gorges creusés par la rivière. Le sol, majoritairement composé de galets roulés, de grès et de calcaire, confère aux vins une fraîcheur distincte et une belle expression aromatique. L’Ardèche possède une longue histoire viticole, ancrée depuis l’époque romaine, et s’est forgé, ces dernières années, une solide réputation pour ses vins de cépages habilement travaillés sous l’Indication Géographique Protégée. Le climat méditerranéen, tempéré par l’altitude, empêche la lourdeur et préserve un caractère vif.
Pour les accords mets-vins, ce blanc sec accompagnera parfaitement des poissons grillés (truite des rivières locales, filet de sandre), des fruits de mer ou encore une volaille en sauce légère aux herbes. Il sublimera aussi les fromages de chèvre frais, spécialité ardéchoise, comme le Picodon. Pour un accord régional, pensez à un plateau de caillettes tièdes ou à un gratin de courgettes du terroir.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin bien frais, entre 8 et 10°C. Privilégiez un service dans des verres à vin blanc afin de révéler tout l’éventail aromatique. À boire jeune pour profiter pleinement de sa vivacité et de son fruité.
