Vins Collines rhodaniennes Domaine Seyssuel - Sublinae - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Séyssuel, niché dans l'appellation des Collines Rhodaniennes, offre avec sa cuvée Sublinae 2021 un vin rouge d'exception. Ce millésime met en valeur les cépages typiques de la région, souvent Syrah, qui s'épanouissent sur un terroir unique, caractérisé par des pentes escarpées et des sols schisteux. Le climat frais des Alpes et des pays Rhodaniens favorise une acidité vive et une complexité aromatique distinctive, marquées par des notes de fruits rouges et d'épices. Le domaine, respecté pour son savoir-faire traditionnel et son engagement envers une vinification soignée, garantit des vins d'une grande finesse.

Pour accompagner ce vin, envisagez des accords avec du gibier, comme un civet de lièvre ou un filet de chevreuil, qui sublimeront ses notes épicées et fruitées. Des plats en sauce comme un bœuf bourguignon ou une daube provençale feront également écho à sa structure tannique. Pour une touche locale, un gratin dauphinois aux cèpes, plat régional, créera une harmonie exceptionnelle avec ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Sublinae à une température de 16-18°C après une heure de carafage pour permettre une libération totale de ses arômes. Observez sa robe pourpre intense, telle une promesse de concentration. Humez ensuite les arômes expressifs et profonds, avant de vous lancer dans la dégustation, en savourant la richesse et l'élégance de sa structure en bouche.