Vins Collines rhodaniennes Domaine Seyssuel - Sublinae - 2022

Le Domaine Seyssuel nous propose ici sa cuvée Sublinae 2022, un vin rouge sec élaboré sous l’Indication Géographique Protégée Collines Rhodaniennes. Cette cuvée témoigne du renouveau de Seyssuel, terroir historique face à Vienne, sur la rive gauche du Rhône. Le cépage dominant est généralement la syrah, reine de la vallée du Rhône septentrional, magnifiée par un millésime 2022 généreux en maturité mais toujours équilibré par une belle fraîcheur propre à la région. Les vignes profitent d’un sol schisteux, peu profond, qui permet de délivrer des vins à la structure élégante et au fruit intense, tandis que la vinification est souvent effectuée avec une attention particulière à l’élevage pour préserver la pureté du fruit et favoriser une texture veloutée.

La région des Collines Rhodaniennes participe au prestige de la grande vallée du Rhône tout en gardant sa singularité. Le climat est continental, marqué par la fraîcheur des nuits et des vents réguliers, ce qui assure une maturation lente et homogène des raisins. Les parcelles en coteaux profitent d’un ensoleillement optimal, et l’histoire viticole de Seyssuel remonte à l’Empire romain, bien avant la création des grandes appellations voisines comme Côte-Rôtie, à seulement quelques kilomètres. Ce retour au premier plan du vignoble témoigne de l’enthousiasme des vignerons pour ces terroirs jadis délaissés.

La cuvée Sublinae s’exprimera parfaitement sur une cuisine étoffée mais subtile. Le profil structuré et fruité accompagne avec bonheur un magret de canard, un pigeonneau rôti, ou une côte de veau aux girolles. Pour valoriser le terroir, osez des ravioles dauphinoises gratinées, un fromage de vache affiné de la région ou encore une poêlée de champignons des sous-bois. Les charcuteries fines ainsi qu’un Saint-Marcellin à cœur feront aussi merveille.

Avant la dégustation, il convient de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C afin d’en révéler la palette aromatique complexe et la texture soyeuse. Une courte aération en carafe d’une trentaine de minutes sublimera ses arômes et révélera tout le potentiel de cette syrah contemporaine et élégante.