Vins Collines rhodaniennes Domaine Seyssuel - Sublinae - 2019

La cuvée Sublinae 2019 du Domaine Seyssuel en appellation Collines rhodaniennes IGP se distingue par sa typicité et son attachement à un terroir en plein renouveau. Produite sur les coteaux de Seyssuel situés au nord de Vienne, cette cuvée dévoile une robe d’un rouge profond et brillant. Issue très majoritairement de la Syrah, cépage emblématique de la vallée du Rhône septentrionale, Sublinae offre un bouquet élégant mêlant fruits noirs, mûre, violette et des notes épicées de poivre et de réglisse, signatures du cépage et du terroir local. Le millésime 2019 bénéficie d’une belle concentration grâce à une année assez solaire, donnant des tanins à la fois puissants et soyeux, avec une bouche généreuse, équilibrée par une jolie fraîcheur en finale. La vinification soignée, en cuves puis un élevage partiel en fûts de chêne, souligne la finesse aromatique sans masquer le fruit.

Les Collines rhodaniennes IGP tirent leur nom des pentes abruptes qui surplombent la rive gauche du Rhône. Ce vignoble, remis en valeur depuis une trentaine d’années, était déjà réputé à l’époque romaine avant d’être abandonné. Les sols, composés de schistes et de mica-schistes, ainsi que le climat continental tempéré, favorisent une maturité lente et régulière des raisins. L’altitude et l’exposition garantissent une belle fraîcheur aromatique, caractère recherché dans les vins de Seyssuel.

Avec sa structure élégante et sa palette aromatique, la cuvée Sublinae accompagne idéalement des viandes rouges grillées (bavette à l’échalote, entrecôte), un magret de canard, ou des plats de gibier à plume. Pourquoi ne pas l’associer à une spécialité régionale telle que la daube de sanglier ou une tomme de Savoie affinée ? Il s’accorde également avec des plats épicés ou mijotés, où la Syrah dévoilera toutes ses nuances.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une heure libérera pleinement ses arômes et affinera sa texture, surtout dans sa relative jeunesse. Ce 2019 peut déjà procurer beaucoup de plaisir ou reposer encore quelques années en cave pour gagner en complexeité.