Avis Viniou
La cuvée Saxeolum des Vignobles de Seyssuel, issue de l’appellation Collines rhodaniennes IGP, est un vin rouge non millésimé représentatif du potentiel retrouvé de ce secteur historique. Ce vin est généralement élaboré majoritairement à partir de la Syrah, cépage emblématique du nord de la vallée du Rhône, parfois accompagnée de quelques cépages blancs locaux vinifiés en rouge pour asseoir la complexité et la fraîcheur. La vinification traduit un souci de finesse et d’expression du fruit : macérations relativement courtes pour privilégier la gourmandise, élevage en cuve inox ou fût de plusieurs vins, dans le respect du profil croquant recherché sur ces cuvées d’esprit contemporain.
Le terroir de Seyssuel est un joyau méconnu, posé sur la rive gauche du Rhône, face aux célébrissimes Crus de Côte-Rôtie. Les Collines rhodaniennes profitent d’un climat continental à influences méridionales : hivers froids, étés chauds, et vents réguliers qui assainissent la vigne. Les sols de micaschistes, de loess et de galets, apportent profondeur et minéralité, tout en favorisant le drainage et une belle concentration des raisins. Longtemps redécouvreur après un long oubli au XIXe siècle, le vignoble de Seyssuel connaît aujourd’hui un renouveau passionnant, porté par des vignerons visionnaires.
Avec son profil frais, épicé, aux notes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre blanc et de réglisse, ce vin accompagnera idéalement des charcuteries artisanales rhodaniennes, une pintade rôtie au thym, un gratin dauphinois ou encore des diots savoyards. La Syrah s’exprime également à merveille sur des fromages à pâte pressée comme la tomme de Savoie.
Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, dans de grands verres qui lui permettront de s’ouvrir et de révéler toute son élégance. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut également aider à libérer son bouquet aromatique si le vin paraît un peu fermé à l’ouverture.
