Vins Collines rhodaniennes Les Vignobles de Seyssuel - Saxeolum - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Saxeolum 2023 des Vignobles de Seyssuel est un vin rouge sec issu de l’IGP Collines rhodaniennes. Élaboré à partir des cépages locaux représentatifs de la région, ce vin est généralement composé majoritairement de Syrah, parfois complétée par de petites proportions de Viognier ou d’autres variétés rhodaniennes, bien qu’il s’agisse ici d’une cuvée spécifique dont le blend exact reste la marque du domaine. Le millésime 2023, bénéficiant d’une météo plutôt clémente, propose une expression gourmande et éclatante du fruit, portée par des méthodes de vinification qui misent sur la préservation du fruité, l’élégance des tanins et une certaine fraîcheur. Les raisins, cueillis à maturité, sont vinifiés avec précision pour offrir un vin alliant concentration aromatique, notes florales, épices fines et une belle structure en bouche.

La région des Collines rhodaniennes, adossée aux premiers contreforts alpins au nord de la vallée du Rhône, profite pleinement d’un climat continental tempéré marqué par des écarts de température entre le jour et la nuit, propice à la maturation optimale du raisin. Les sols, constitués principalement de schistes, granites et galets roulés, permettent aux racines de plonger profondément pour puiser la minéralité et apporter de la complexité aux vins. Historiquement, ce terroir a toujours été recherché pour la finesse de ses vins rouges, qui offrent une alternative plus légère, mais tout aussi expressive, aux grandes appellations voisines de Côte-Rôtie ou Crozes-Hermitage.

Pour accompagner cette Cuvée Saxeolum 2023, privilégiez des plats à la fois savoureux et subtils. Les volailles en sauce ou rôties, un filet de canette, un gratin dauphinois, mais aussi un civet de lapin ou une assiette de charcuteries régionales s’accorderont parfaitement avec ce vin. Vous pouvez également oser un fromage à pâte ferme comme la Tomme de Savoie pour souligner la fraîcheur du fruit.

Il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, pour révéler toute la palette aromatique et la délicatesse de sa structure tannique. Un carafage d’une trentaine de minutes pourra également lui permettre de s’aérer et de libérer pleinement ses arômes, surtout dans sa jeunesse.