Vins Collines rhodaniennes Les Vignobles de Seyssuel - Saxeolum - 2018

Avis Viniou

La cuvée Saxeolum 2018 des Vignobles de Seyssuel, issue de l’IGP Collines rhodaniennes, est un vin rouge sec reflétant la singularité des terroirs du nord des Alpes et des environs du Rhône. Principalement élaboré à partir de syrah, cépage emblématique de la région, ce millésime 2018 profite d’un climat propice à une maturation optimale, offrant des raisins riches en arômes et en structure. Le terroir de Seyssuel, caractérisé par des coteaux en pentes abruptes sur des sols de schistes et de galets roulés, confère à cette cuvée minéralité et finesse. La vinification est soigneusement menée pour préserver l’authenticité du fruit, avec des extractions mesurées qui respectent la fraîcheur et la concentration naturelle de la syrah. On retrouve dans le verre une robe profonde, aux reflets violacés, tandis que le nez dévoile des notes de fruits noirs, de violette, de poivre et une touche légèrement fumée due à l’élevage en fût subtil.

La région viticole des Collines rhodaniennes est un territoire de renaissance viticole depuis quelques décennies, s’imposant comme une zone prometteuse grâce à ses microclimats et à la qualité de ses sols drainants, hérités d’une longue histoire viticole dès l’époque romaine. Les vignerons y exploitent principalement des cépages issus de la vallée du Rhône septentrional, profitant d’un climat tempéré à influence continentale, alternant entre journées chaudes et nuits fraîches, propices à l’élaboration de vins équilibrés et élégants.

Pour accompagner cette cuvée Saxeolum 2018, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard aux cerises, un gigot d’agneau aux herbes ou encore un civet de chevreuil. Les spécialités régionales telles que l’andouillette lyonnaise ou une terrine de sanglier s’accorderont aussi très bien avec sa structure et sa fraîcheur. Les fromages affinés à pâte pressée, comme le Saint-Marcellin, viendront sublimer les notes épicées du vin.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin de permettre au bouquet d’exprimer toute sa complexité. Ce vin peut s’apprécier dès aujourd’hui ou être conservé encore 3 à 5 ans pour une évolution harmonieuse en bouteille.