Vins Collines rhodaniennes Les Vignobles de Seyssuel - Saxeolum - 2019

Le vin Les Vignobles de Seyssuel, cuvée Saxeolum 2019, est un rouge sec issu de l’IGP Collines rhodaniennes, une appellation qui se distingue par la modernité et la créativité de ses vignerons. Cette cuvée est généralement élaborée à partir de Syrah, cépage emblématique de la région, particulièrement bien adapté aux coteaux granitiques et schisteux qui longent le Rhône au nord de Vienne. Le millésime 2019 bénéficie d’un bon ensoleillement et d’une climatologie équilibrée, favorisant une maturité optimale et une expression aromatique pleine du cépage. La vinification, attentive et respectueuse, met en avant l’éclat du fruit, l’élégance des tanins et la minéralité propre au terroir de Seyssuel, subtil équilibre entre puissance et finesse.

La région des Collines rhodaniennes fait partie des contreforts alpins qui bordent la vallée du Rhône. C’est un vignoble chargé d’histoire, renaissant depuis quelques décennies après avoir connu l’abandon au XIXe siècle. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, les vignes profitent d’une belle amplitude thermique propice à la complexité aromatique. Les sols majoritairement composés de schistes et de micaschistes favorisent une belle structure et des notes minérales caractéristiques, tandis que la proximité du Rhône tempère les ardeurs du soleil et assure une maturation lente et régulière du raisin.

La fraîcheur du fruit et le profil structuré de cette cuvée appellent des accords gourmands : on l’appréciera avec une viande de caractère, telle qu’un carré d’agneau rôti, une entrecôte grillée au poivre ou un canard aux cerises. Les spécialités locales comme la daube de bœuf aux olives ou une caillette ardéchoise s’accorderont à merveille avec les nuances épicées de la Syrah. Un plateau de fromages affinés de la région, comme un Saint-Marcellin ou un Picodon, saura aussi sublimer sa générosité.

Pour révéler tout son potentiel, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Une aération en carafe d’une heure avant le repas permettra d’exprimer pleinement ses arômes complexes et sa belle structure. Ce vin pourra également gagner en harmonie après quelques années de garde.