Vins Drôme Château La Rolière - Onze Coeur - 2020

Le Château La Rolière, avec sa cuvée Onze Coeur 2020, propose un vin rouge sec issu de l’IGP Drôme, nichée au cœur des Alpes et pays Rhodaniens. Ce vin porte l’empreinte d’un assemblage typique de la région, souvent composé de cépages comme la Syrah, le Grenache, voire quelques touches de cépages locaux qui apportent une belle fraîcheur et une expression fruitée. Le millésime 2020 fut caractérisé par un printemps doux suivi d’un été chaud, favorisant tant la maturité des raisins que leur concentration aromatique. La vinification, axée sur la recherche de la pureté du fruit et la souplesse des tanins, laisse transparaître une élégance certaine, soutenue par une robe intense et des arômes de fruits rouges mûrs, de violette, et une légère touche poivrée.

La région viticole des Alpes et pays Rhodaniens, et plus particulièrement la Drôme, bénéficie d’un climat continental tempéré, influencé par les montagnes toutes proches. Les sols sont souvent composés de galets roulés, d’argiles et de marnes caillouteuses, fournissant un excellent drainage et favorisant l’expression du terroir. Cette zone viticole, encore relativement confidentielle, puise dans une longue tradition de production et se distingue par la singularité de ses cuvées, alliant fraîcheur alpine et générosité méridionale.

Pour accompagner la cuvée Onze Coeur 2020, privilégiez des viandes grillées telles qu’un magret de canard aux baies de genièvre, des côtes d’agneau aux herbes, ou, pour un accord plus régional, une daube provençale ou un gratin dauphinois. Les fromages à pâte pressée comme le Saint-Marcellin et des spécialités locales comme les ravioles truffées seront également de parfaits alliés.

Servez ce vin entre 16 et 17°C pour révéler au mieux sa structure souple et ses nuances épicées. Une ouverture une demi-heure avant la dégustation permettra d’en apprécier toute la palette aromatique.