Le Domaine Pierre Belle signe ici une cuvée Réserve rouge de l’appellation Coteaux de Béziers, issue du millésime 2017. Dans le style des vins du Languedoc, cette cuvée se distingue probablement par une belle intensité aromatique et une structure affirmée, typiques de la région. Le millésime 2017 se caractérise généralement par des rendements modérés et une belle maturité des raisins. Si l’assemblage précis n’est pas connu, il s’oriente habituellement vers des cépages méridionaux tels que la Syrah, le Grenache, voire le Carignan, qui offrent au vin, selon la dominante, des notes de fruits noirs mûrs, d’épices et parfois de garrigue. La vinification en cuvée réserve implique généralement un élevage soigné, possiblement en fût ou en cuve, visant à affiner les tanins et à apporter de la complexité.
Les Coteaux de Béziers se situent dans la partie méridionale du Languedoc, à proximité de la Méditerranée. Cette région bénéficie d’un climat ensoleillé, sec et venteux, propice à la pleine maturité du raisin et à une concentration des arômes. Les sols sont variés, souvent argilo-calcaires ou limoneux, ce qui favorise l’expression de vins ronds et généreux. Historiquement, le vignoble de Béziers est l’un des plus anciens de France, marqué par une culture viticole qui, au fil du temps, a su conjuguer modernité et authenticité.
Pour mettre en valeur ce vin rouge de caractère, je recommande des mets savoureux : une daube languedocienne, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau aux herbes seraient de superbes compagnons. Les charcuteries locales, comme la saucisse de Toulouse, révèleront également toute la richesse aromatique du vin, tout comme des fromages affinés de la région.
Pour une dégustation optimale, il est préférable de servir cette cuvée à une température comprise entre 16 et 18°C. Prenez le temps de carafer le vin une heure avant le service, afin de l’aérer et de révéler toute sa palette aromatique. Ce sera l’occasion de retrouver tout le charme du Languedoc dans votre verre.
