Vins Côtes catalanes Domaine Gauby - Coume Gineste - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Gauby, situé dans la région viticole du Languedoc et Roussillon, produit la Cuvée Coume Gineste, un vin blanc sec de l'appellation Côtes catalanes. Le millésime 2020 se démarque par sa complexité et son élégance, souvent élaboré à partir de cépages comme le Grenache Blanc et le Macabeu, reflectant le terroir unique de la région. Le climat méditerranéen chaud et les sols schisteux contribuent à une minéralité distinctive et une belle acidité. Le Domaine Gauby est reconnu pour ses pratiques biodynamiques et son respect de la nature, ce qui assure des vins authentiques et expressifs.

Pour accompagner ce vin, pensez à des plats tels que des poissons grillés avec une sauce citronnée ou une bouillabaisse. Les saveurs fraîches et la minéralité du vin se marieraient également à merveille avec une paëlla aux fruits de mer ou une salade de chèvre chaud, ajoutant une harmonie délicieuse entre le plat et le vin. Évoquez également des produits régionaux comme le brocciu ou une fougasse aux olives.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale entre 10 et 12 degrés Celsius. Un léger carafage de 15 à 30 minutes permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée brillante, humez les arômes floraux et d’agrumes avant de goûter la belle rondeur et la minéralité en bouche. Profitez ainsi de chaque étape pour apprécier toute la finesse de ce blanc emblématique.