Avis Viniou
La Cuvée Coume Gineste 2023 du Domaine Gauby est un vin blanc sec issu de l’appellation Côtes catalanes, en plein cœur du Roussillon. Cette cuvée de renom, élaborée par un domaine phare de la région, met en avant la richesse et la complexité de vieux cépages autochtones, principalement le grenache gris et blanc, parfois complétées de macabeu selon les millésimes. Les vignes, implantées sur des coteaux de schistes et d’argiles, bénéficient d’un travail en biodynamie, conférant au vin une identité singulière et un respect profond du terroir. Les vinifications sont peu interventionnistes, avec des fermentations naturelles et un élevage sur lies fines majoritairement en fûts, ce qui favorise l’expression pure du fruit, une belle fraîcheur et une minéralité marquée.
Le Roussillon, auquel appartient l’appellation Côtes catalanes, est une région viticole réputée pour son climat méditerranéen très ensoleillé, tempéré par la Tramontane qui assainit les vignes. Les sols de schistes et de marnes apportent au vin une minéralité distinctive et une tension en bouche. La viticulture y puise ses racines dans une tradition ancienne, avec une mosaïque de parcelles souvent travaillées à la main. Le Domaine Gauby, pionnier de la biodynamie, incarne parfaitement l’esprit novateur et respectueux de la nature qui anime aujourd’hui le vignoble catalan.
Ce vin blanc ample et tendu s’appréciera tout particulièrement sur une cuisine raffinée. Il accompagnera à merveille des poissons grillés comme un loup au fenouil, des crustacés ou un plateau de fruits de mer. Les accords régionaux sont aussi de mise, tels qu’une bourride de lotte à la catalane ou une brandade de morue. Son profil aromatique complexe, entre notes citronnées, touches florales et pointe saline, conviendra aussi à une volaille truffée ou à des fromages à pâte dure, comme un vieux comté.
Il est conseillé de servir la Cuvée Coume Gineste autour de 10-12°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur, sa complexité aromatique et sa texture soyeuse. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique pour l’ouvrir, surtout dans sa jeunesse. Ce vin, bien qu’accessible dès à présent, pourra également gagner en profondeur avec quelques années de garde.
