Vins Côtes catalanes Domaine Gauby - Les Calcinaires - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Gauby, situé dans l'appellation Côtes catalanes dans la région du Languedoc-Roussillon, nous propose sa cuvée Les Calcinaires 2021. Ce vin rouge se distingue par sa production en agriculture biodynamique, témoignant du respect de l'environnement et de l'équilibre avec la nature. C'est un assemblage harmonieux de cépages typiques de la région, mettant en valeur l'expression du terroir avec des notes fruitées et épicées. Les sols de schistes et de calcaire, typiques de cette zone, confèrent aux raisins une grande minéralité et complexité.

La région du Languedoc-Roussillon est dotée d'un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs ainsi que des hivers doux, offrant des conditions idéales pour la vigne. L'influence des vents marins et le relief varié contribuent également à la diversité et à la qualité des vins produits. Cette région historique a longtemps été un acteur majeur de la viticulture française, évoluant vers des pratiques de vinification innovantes et respectueuses de l'environnement.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Les Calcinaires, on peut l'accompagner de mets qui mettront en valeur son bouquet et sa structure. Pensez à des grillades de viandes rouges, un magret de canard aux cerises ou encore des plats mijotés comme un cassoulet de Castelnaudary, un classique de la région. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte dure, s'accordent également très bien avec ce style de vin.

Lors de sa dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C afin de libérer toutes ses subtilités aromatiques. Il est conseillé d'ouvrir la bouteille une heure avant pour une meilleure aération, permettant aux arômes de se développer pleinement et aux tanins de s'adoucir. Cette cuvée exprime le meilleur de son terroir, rendant hommage à un savoir-faire généreux et attachant.