Avis Viniou
Le Domaine Olivier Pithon nous présente ici sa Cuvée Laïs 2019, un vin blanc sec issu des terroirs fertiles des Côtes Catalanes, dans le Languedoc-Roussillon. La cuvée Laïs est souvent composée de cépages comme le Grenache Blanc, la Marsanne ou le Macabeu, bien que la composition précise puisse varier. Ce millésime 2019 se caractérise par son apparente fraîcheur et son élégance, fruits d'un climat méditerranéen avantageux pour la vigne, alternant entre chaleur estivale et hivers doux, favorisant la maturité parfaite des raisins. Le terroir est généralement composé de sols schisteux ou argilo-calcaires, apportant minéralité et complexité au vin.
La région viticole du Languedoc-Roussillon est l'une des plus anciennes et vastes de France, avec une forte tradition viticole remontant à l'Antiquité. La diversité des sols, combinée à un ensoleillement abondant, permet une large variété de cépages et de styles de vins. Les Côtes Catalanes, en particulier, bénéficient de l'influence des Pyrénées et de la Tramontane, un vent du nord, augmentant la qualité sanitaire des raisins.
Ce vin blanc s'accorde idéalement avec des plats de fruits de mer, des crustacés ou des poissons grillés, soulignant sa fraîcheur et sa minéralité. Un accord régional pourrait être une bouillabaisse de poissons à la catalane, mettant en valeur les saveurs méditerranéennes. Pour un repas plus simple, des fromages de chèvre frais ou des plats à base de volaille grillée fourniront des associations délicates et harmonieuses.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de service entre 10 et 12°C. Cela permettra de révéler ses arômes subtils et sa structure élégante, tout en préservant sa vivacité. Une aération modérée avant la dégustation peut également amplifier les nuances aromatiques.
