Vins Côtes catalanes Domaine Gauby - Calcinaires - 2023

Avis Viniou

La cuvée Calcinaires blanc 2023 du Domaine Gauby, en appellation Côtes catalanes IGP, est un assemblage emblématique du Roussillon, où le savoir-faire de Gérard Gauby s'exprime à travers une vinification axée sur la pureté et la fraîcheur. Élaboré à partir de cépages locaux tels que le Macabeu, le Vermentino, le Grenache blanc et parfois un soupçon de Muscat, ce vin sec blanc se distingue par son expression délicate du terroir et son respect de l’agriculture biologique. La fraîcheur du millésime 2023, associée à une vinification peu interventionniste, permet d’obtenir un vin ciselé, vibrant, marqué par un fruit éclatant, des notes florales et une belle minéralité.

La région du Languedoc et Roussillon, et plus précisément le secteur des Côtes catalanes, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud tempéré par la tramontane, ce vent du nord qui protège la vigne de l’humidité et des maladies. Les sols sont souvent marneux ou schisteux, parfois jalonnés de calcaire, conférant aux vins une énergie saline, de la tension et une grande digestibilité. La viticulture dans cette zone s’inscrit dans une tradition séculaire mais connaît, grâce à des domaines comme Gauby, un renouveau qualitatif porté par le respect de la biodiversité et la valorisation des cépages locaux.

Le Calcinaires blanc s’accorde parfaitement avec des poissons grillés, une dorade au fenouil ou des fruits de mer, qu’il sublimera par sa fraîcheur. On pourra aussi le marier avec des fromages de chèvre frais, des salades estivales aux agrumes ou des spécialités catalanes telles que la brandade de morue ou une bouillabaisse légère, qui feront écho à ses notes florales et sa minéralité.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C afin d’en apprécier toute la vivacité, l’expressivité aromatique et le profil ciselé. Un léger carafage peut être bénéfique s’il est dégusté dans sa jeunesse, permettant au vin de dévoiler pleinement ses nuances. Profitez de ce blanc d’exception dans ses premières années pour sa fraîcheur éclatante, tout en sachant qu’il saura évoluer élégamment sur quelques années en cave.