Avis Viniou
Le Domaine du Clos des Fées, situé dans l’appellation Côtes catalanes IGP, nous propose ici un vin rouge de 2019 typique de la région du Roussillon. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, les rouges de cette zone s’appuient généralement sur des cépages méditerranéens comme la Syrah, le Grenache noir, le Carignan et parfois le Mourvèdre. Le travail au Domaine Clos des Fées est reconnu pour son respect du fruit et la maîtrise de l’élevage, offrant des vins à la fois complexes, concentrés, mais jamais lourds. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et sec, offre des vins de belle maturité, avec des tanins ronds et une jolie fraîcheur en finale. La vinification artisanale du domaine permet, millésime après millésime, d’exprimer toute la minéralité et la gourmandise de ce terroir ensoleillé.
La région du Languedoc-Roussillon, au sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement sec et lumineux, propice à une maturité optimale des raisins. Les sols ici, souvent composés de schistes, marnes et galets roulés, confèrent au vin élégance et profondeur. C’est aussi une terre d’histoire, marquée par la mosaïque culturelle catalane, où la tradition vigneronne ancestrale côtoie aujourd’hui une approche très qualitative et innovante de la viticulture.
Pour accompagner ce Côtes catalanes rouge 2019 du Clos des Fées, privilégiez des accords qui mettront en valeur sa générosité aromatique et sa texture souple : un magret de canard grillé, une épaule d’agneau confite aux herbes, ou une ratatouille aux légumes du soleil seront parfaits. Pour un clin d’œil régional, servez-le avec une catalane de porc au fenouil ou des grillades de saucisse catalane. Les fromages affinés à pâte dure et un peu corsés, comme le vieux Cantal ou le Laguiole, s’accorderont également très bien.
Je vous conseille de déguster ce vin autour de 16-18°C, après une courte aération afin de révéler toute la richesse de ses parfums. Un passage en carafe d’une demi-heure permettra d’en apprécier pleinement la complexité. Ce vin pourra également se garder encore quelques années en cave, gagnant en harmonie et en profondeur.
