Avis Viniou
Le Domaine Clos des Fées 2018, en appellation Côtes Catalanes IGP, est un vin rouge emblématique du Roussillon, dans le sud de la France. Issu principalement de vieilles vignes enracinées sur des sols de schistes, il tire son caractère d’un assemblage traditionnel des cépages locaux tels que la syrah, le grenache et le carignan, même si l’information précise n’est pas détaillée ici. La vinification, menée par Hervé Bizeul, allie respect de la tradition et précision moderne, avec un élevage souvent en cuves ou en fûts pour préserver la pureté du fruit, la fraîcheur et la structure du vin. Le millésime 2018 se caractérise par un équilibre réussi entre puissance, élégance et potentiel de garde, offrant des arômes de mûre, de cassis, d’épices douces et de garrigue, avec une belle profondeur en bouche.
La région du Languedoc-Roussillon, et particulièrement les Côtes Catalanes, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par l’influence des Pyrénées et la brise marine. Les sols y sont variés, mêlant schistes, calcaires et argiles, ce qui apporte complexité et diversité aux vins. Historiquement, cette région fut longtemps tournée vers la production de masse, mais ces dernières décennies ont vu l’émergence de domaines ambitieux comme le Clos des Fées qui, grâce à des rendements faibles et une vinification soignée, produisent des vins d’excellente qualité, sincères et gourmands, reflets de leur terroir d’origine.
Ce rouge sudiste s’exprimera merveilleusement avec la cuisine méditerranéenne et les plats de caractère. Pensez à l’associer avec une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou un cassoulet. Pour rester dans l’inspiration régionale, une daube catalane ou des charcuteries locales comme la soubressade seront de parfaits compagnons. Les fromages affinés, notamment ceux de brebis des Pyrénées, souligneront également sa profondeur.
Pour le déguster dans les meilleures conditions, servez-le entre 16 et 18°C, en prenant soin de le carafer une heure avant afin de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin pourra s’apprécier dès aujourd’hui ou être conservé quelques années en cave pour gagner en complexité et en harmonie.
