Avis Viniou
Le Domaine Gauby, situé au cœur des Côtes Catalanes IGP, signe ici un vin rouge 2023 d’une grande finesse. Élaboré dans le respect de la nature et du terroir, ce vin est issu d’un assemblage typique des cépages méditerranéens, bien que la cuvée précise ne soit pas indiquée. Le domaine privilégie habituellement des cépages locaux comme le grenache, la syrah, le carignan ou le mourvèdre, conduits en agriculture biologique voire en biodynamie. Les vignes s’expriment sur des sols calcaires, argileux et schisteux, bénéficiant de la fraîcheur des nuits catalanes et d’une vinification peu interventionniste. L’objectif : préserver la pureté du fruit, la fraîcheur et l’élégance, signature de la maison Gauby. Le millésime 2023 s’annonce sous le signe de la gourmandise et de la tension, résultat d’une année climatique équilibrée dans la région.
Le Languedoc-Roussillon, terre de diversité, jouit d’un climat méditerranéen tempéré par les influences des Pyrénées toutes proches. Les étés sont chauds, les automnes secs, offrant un ensoleillement optimal à la maturation des raisins. L’histoire viticole de cette région est ancienne, héritée des Romains, mais le renouveau qualitatif date d’à peine quelques décennies grâce à des vignerons ambitieux. Les sols variés, où dominent calcaires, marnes et schistes, permettent d’élaborer des vins expressifs et d’une grande typicité, à l’image de cette cuvée du Domaine Gauby.
À table, ce vin rouge frais, gourmand et digeste accompagnera parfaitement des plats méditerranéens : un agneau catalan rôti aux herbes de garrigue, une daube de bœuf aux olives, un cassoulet léger ou encore des aubergines farcies. Pour une touche locale, essayez-le avec un assortiment de tapas, d’anchois de Collioure ou une charcuterie artisanale.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération, afin de révéler tout son bouquet aromatique. Ce vin offre déjà beaucoup de plaisir dans sa jeunesse, mais il peut également être patienté quelques années en cave pour gagner en complexité.
