Avis Viniou
Le Domaine Gauby 2017 en appellation Côtes Catalanes IGP est un vin rouge représentatif du dynamisme et de la richesse du Roussillon. Ce domaine familial, reconnu pour son approche respectueuse du terroir et de l’environnement, produit des vins à la fois profonds et d’une grande fraîcheur. Le millésime 2017, marqué par un climat sec, a donné des raisins concentrés affichant une belle maturité. Bien qu’aucun cépage ne soit précisé, la région privilégie souvent les assemblages de grenache, syrah, carignan et mourvèdre. La vinification au Domaine Gauby se fait généralement dans le respect du fruit, avec des extractions douces et un élevage mesuré, révélant l’authenticité et l’équilibre du vin.
Le secteur des Côtes Catalanes s’étend au pied des Pyrénées, à proximité de la Méditerranée. Ici, la vigne s’épanouit sur des sols variés : argilo-calcaires, schistes et galets roulés, apportant complexité et minéralité aux vins. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorise la maturité phénolique tout en préservant la fraîcheur aromatique grâce à la tramontane. Historiquement, cette région frontalière a mêlé influences catalanes et occitanes, ce qui se retrouve dans l’identité des vins, généreux, aromatiques et porteurs d’une dimension solaire.
Avec son profil mûr, structuré et doté d’une belle tension, ce vin rouge des Côtes Catalanes se prête à merveille à des accords avec une cuisine méditerranéenne relevée. Il accompagnera idéalement un agneau de lait rôti aux herbes de Provence, une tajine d’agneau aux légumes du soleil, ou encore des grillades de viandes rouges marinées. Les fromages affinés à pâte dure, comme la tomme catalane, seront également mis en valeur. Pour oser l’accord régional, essayez-le avec une cargolade, célèbre plat de petits escargots grillés.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d’une heure révélera davantage sa complexité aromatique et assouplira ses tanins. Ce vin pourra également évoluer encore quelques années en cave, développant des arômes de garrigue et d’épices typiques de la région.
