Avis Viniou
La cuvée Laïs 2024 du domaine Olivier Pithon est un vin blanc sec issu de l’IGP Côtes Catalanes, au cœur du Roussillon, dans le sud de la France. Connu pour son engagement biologique, Olivier Pithon travaille ses vignes avec passion et minutie, privilégiant la biodiversité. Le millésime 2024 s’annonce sous le signe de la fraîcheur et de la finesse. Cette cuvée est généralement élaborée à partir d’un assemblage de cépages méditerranéens comme le Macabeu, le Grenache blanc et le Grenache gris, qui s’expriment ici avec pureté et élégance. La vinification en douceur, souvent avec un léger élevage sur lies, vise à préserver la typicité du fruit, la minéralité et une vivacité caractéristique.
Le terroir des Côtes Catalanes se distingue par des sols de schistes, d’argiles et de galets roulés, baignés par un climat méditerranéen chaud, modéré toutefois par l’influence des vents comme la Tramontane. Ce mariage naturel favorise des maturités optimales tout en gardant fraîcheur et tension dans les vins blancs. Le Roussillon, riche d’une histoire viticole millénaire, a su tirer profit de cette mosaïque de terroirs pour produire des blancs lumineux, expressifs, toujours empreints d’une belle salinité.
La cuvée Laïs blanc se mariera idéalement avec des poissons grillés ou rôtis—bar, dorade ou rouget—mais aussi des fruits de mer, des ceviches ou des huîtres. Les fromages de chèvre frais ou des spécialités régionales comme une brandade de morue ou une salade catalane agrémentée d’anchois souligneront sa minéralité et sa vivacité acidulée.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur, la texture et les nuances aromatiques du Laïs, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant dégustation pour qu’il révèle son expression la plus pure. Ce vin accompagnera à merveille vos repas estivaux ou des moments de convivialité ensoleillés.
