La cuvée Morillon Blanc 2020 de Jeff Carrel est issue de l’appellation Côtes Catalanes IGP, dans le Languedoc-Roussillon. Ce vin blanc sec met en avant un cépage rare et ancien, le Morillon, qui n'est autre qu'un nom local du Chardonnay, décliné ici dans une interprétation originale du sud de la France. Millésime 2020, il bénéficie d’une vendange parfaitement mûre, suivie d’une vinification attentive, souvent marquée chez Jeff Carrel par une volonté de respect du fruit et d’expression pure du terroir, avec un élevage sur lies pour apporter du volume et de la complexité aromatique.
Le Languedoc-Roussillon, et plus spécifiquement les Côtes Catalanes, se distinguent par un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les influences marines et la tramontane, ce vent sec qui préserve la santé des vignes. Les sols variés, souvent composés d’argiles, de calcaires et de schistes, confèrent aux vins une belle diversité, et ici une belle fraîcheur saline mêlée à des notes de fruits blancs mûrs, d’agrumes et une pointe florale. La région possède une longue histoire viticole, où la tradition se conjugue aujourd’hui avec une volonté d’innovation et de renouveau.
Ce Morillon Blanc 2020 s’accorde parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce légère, des carpaccios de dorade ou de bar, mais aussi des fruits de mer, notamment des huîtres ou des coquillages, grâce à sa fraîcheur et sa vivacité. Il se mariera également à merveille avec des fromages de chèvre frais ou une brandade de morue, plat typique du Sud. Pour les amateurs de cuisine régionale catalane, il fera écho aux escalivades ou à une paëlla de la mer.
Je recommande de déguster ce vin bien frais, entre 8 et 10°C, pour préserver toute sa fraîcheur aromatique et apprécier sa texture soyeuse et équilibrée. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut être bénéfique si vous souhaitez lui permettre de s’ouvrir pleinement.
