La cuvée Morillon Blanc 2024 du domaine Jeff Carrel, issue de l’appellation Côtes Catalanes IGP, se distingue avant tout par son originalité. Réalisée à partir du cépage morillon, nom donné dans le sud de la France au chardonnay, cette cuvée offre un blanc sec où l’élégance prime. Les vignes prennent racine sur des terroirs variés, caractérisés par une alternance de schistes, de calcaires et parfois d’argilo-calcaires, favorisant une maturité optimale et une belle fraîcheur aromatique. La vinification, à la fois précise et respectueuse du fruit, privilégie la mise en avant de la pureté du cépage et de son expression la plus authentique, avec souvent un travail sur lies fines pour plus de volume en bouche et un élevage sur inox afin de préserver fraîcheur et vivacité.
La région du Languedoc-Roussillon, et plus spécifiquement les Côtes Catalanes, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué, avec des étés chauds et secs tempérés par la tramontane, vent emblématique de la région. La complexité des sols et les amplitudes thermiques entre le jour et la nuit permettent aux raisins de conserver une parfaite acidité et de révéler toute la diversité aromatique du terroir, oscillant entre notes florales, agrumes, fruits à chair blanche et une subtile minéralité. Historiquement, cette région a connu ces dernières décennies une véritable renaissance, valorisant désormais des vins de caractère, à forte identité, avec une recherche constante de qualité.
Pour sublimer ce Morillon Blanc, privilégiez des accords avec des produits de la mer : tartare de dorade, carpaccio de Saint-Jacques ou tout simplement un plateau d’huîtres fines de Bouzigues. Les spécialités catalanes de la côte, tel qu’un suquet de poisson ou une salade de poulpe, feront également merveille. Il se marie aussi parfaitement avec des fromages frais ou des plats à base de légumes grillés, comme une ratatouille estivale.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc entre 8 et 10°C. Cette température permettra de révéler toute sa fraîcheur, ses arômes délicats et sa texture soyeuse. N’hésitez pas à l’ouvrir une dizaine de minutes avant la dégustation pour qu’il s’exprime pleinement. Ce vin, à la fois gourmand et tendu, peut s’apprécier dès à présent pour sa vivacité, mais il saura également évoluer harmonieusement sur deux à trois ans.
