La cuvée La Truffière 2022 du Domaine Danjou-Banessy se présente comme un vin rouge sec issu de l’IGP Côtes Catalanes, en Languedoc-Roussillon. Cette cuvée, élaborée par un domaine reconnu pour son engagement envers des méthodes traditionnelles et respectueuses du terroir, reflète la richesse des cépages autochtones, souvent dominés par le Grenache, la Syrah ou encore le Carignan, selon l’assemblage précis de l'année. Millésime solaire, 2022 offre généralement des vins à la belle concentration aromatique, dévoilant en bouche une belle maturité du fruit, une trame tannique soyeuse et une longueur plaisante. La vinification privilégie l’expression pure du raisin, favorisant des extractions douces et un élevage qui respecte le caractère du vin.
La région du Languedoc-Roussillon, et plus précisément les Côtes Catalanes, bénéficient d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par la tramontane et la proximité de la mer. Les sols variés, mêlant schistes, argiles et calcaires, permettent une grande diversité de styles et une belle expression du terroir. Dans cette zone à la culture viticole très ancienne, héritée des Grecs et des Romains, les vignerons conjuguent savoir-faire traditionnel et innovations respectueuses de l’environnement. Le Domaine Danjou-Banessy en est d’ailleurs un exemple remarquable, reconnu pour la finesse de ses cuvées.
Le profil gourmand et généreux de La Truffière 2022 invite naturellement à des accords avec des viandes rouges grillées ou mijotées, telles qu’un agneau de lait des Pyrénées, un magret de canard rôti ou une daube de bœuf aux olives. Les saveurs méditerranéennes lui conviennent tout autant : ratatouille, poêlée de légumes d’été, ou fromages affinés de brebis complèteront harmonieusement l’ensemble. Pour un accord local, pensez à accompagner ce vin d’un civet de sanglier, typique du Roussillon.
Ce vin s’apprécie après une légère aération, servi entre 16 et 18°C afin de révéler au mieux ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et ses tanins soyeux. Un carafage de 30 minutes peut être conseillé pour les premières années, permettant ainsi à la cuvée de dévoiler tout son potentiel.
