Le Domaine Danjou-Banessy, avec sa cuvée La Truffière 2020 en appellation Côtes catalanes, propose ici un vin rouge issu majoritairement de cépages autochtones du Roussillon, sans doute à partir de vieux grenaches, carignans ou mourvèdres, comme il est d’usage dans la région. La mention « nature » signale que cette cuvée est élaborée selon les principes du vin nature : des interventions minimales à la vigne comme au chai, des levures indigènes, peu ou pas de soufre ajouté et, bien souvent, un travail parcellaire centré sur l’expression pure du terroir. Le millésime 2020 bénéficie d’un climat chaud, apportant généralement maturité et concentration, mais le savoir-faire du domaine permet de conserver fraîcheur et finesse, notamment grâce à la sélection attentive des parcelles et à une vinification peu interventionniste.
Le vignoble des Côtes catalanes s’étend sur les contreforts des Pyrénées-Orientales, dans un décor méditerranéen de garrigues et de schistes bruns, marqué par la sécheresse, le vent de la Tramontane et un ensoleillement généreux. Ce terroir exceptionnel façonne des vins de forte personnalité, dotés d’une belle minéralité, de notes de fruits mûrs et sauvages, parfois relevées de touches d’épices et de sous-bois. L’histoire viticole locale est caractérisée par un héritage catalan où les traditions paysannes se mêlent à une sensibilité contemporaine pour les méthodes de culture biologique ou biodynamique, ce qui semble être le cas de ce domaine.
La Truffière étant un rouge nature, il se montre particulièrement à son avantage sur une cuisine méditerranéenne ou catalane : agneau rôti aux herbes, poulpe grillé à la planxa, escalivade de légumes du soleil, ou un fromage affiné de brebis des Pyrénées. Les saveurs épicées, légèrement fumées ou les plats à base d’olives, d’ail ou de cumin feront aussi ressortir sa complexité aromatique.
Pour profiter pleinement de son expression, je recommande de servir cette cuvée entre 15 et 17°C, après l’avoir carafée si possible une heure à l’avance afin de révéler toute la fraîcheur du fruit et la subtilité du terroir. Ce vin, encore jeune, gagnera aussi à être attendu quelques années en cave pour dévoiler toute sa profondeur et sa finesse.
