Ce vin blanc moelleux, la cuvée "Blanc Comme Neige" du Domaine Lafage, millésime 2017, est une belle expression du style généreusement aromatique et gourmand que l’on peut trouver sous l’appellation Côtes Catalanes, au cœur du Roussillon. Si l’assemblage précis des cépages n’est pas spécifié, il est habituel dans cette région de retrouver des variétés comme la Muscat, le Grenache Blanc ou le Macabeu, qui révèlent une grande délicatesse et apportent à ces vins leur douceur caractéristique. Le processus de vinification du Domaine Lafage met en valeur la fraîcheur du fruit et la richesse des arômes, avec souvent une fermentation maîtrisée pour conserver l’équilibre entre sucre résiduel, fruité intense et vivacité.
Le vignoble des Côtes Catalanes, situé entre mer et montagne, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal pour la maturation des raisins : de longs étés chauds, des hivers doux, et une tramontane qui assainit les vignes. Les sols, composés de schistes, d’argiles et de galets roulés, permettent une belle complexité dans les vins, tout en retenant la fraîcheur. Le Roussillon est une terre de traditions viticoles séculaires, marquée par la proximité avec l’Espagne et par la diversité de ses terroirs.
Ce type de blanc moelleux s’apprécie parfaitement à l’apéritif, accompagné de fromages à pâte persillée comme un Roquefort, d’un foie gras poêlé, ou avec des plats locaux tels que la tourte catalane aux fruits secs. Il se marie également à merveille avec une tarte aux abricots ou des desserts à base de pêche ou d’amande.
Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce vin autour de 8-10°C. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes après ouverture afin que la palette aromatique s’exprime pleinement, puis dégustez-le dans de jolis verres à vin blanc pour en apprécier la gourmandise et la fraîcheur.
