Avis Viniou
Le Barbier - Les Terres Salées 2020 est un vin rouge sec issu de l’IGP Coteaux de Narbonne, dans le vaste ensemble du Languedoc et Roussillon. Ce vin ne précise pas d’assemblage, mais dans cette appellation, on retrouve fréquemment des cépages méridionaux tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou encore le Carignan. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions météo clémentes : une alternance de chaleur estivale et de nuits plus fraîches qui permettent aux raisins de garder fraîcheur et vigueur aromatique, tout en atteignant une maturité optimale. Les Terres Salées désignent sans doute un terroir légèrement influencé par la proximité maritime de la Méditerranée, apportant une certaine salinité ou minéralité aux vins, ainsi qu’une extraction douce lors de la vinification pour privilégier la fruité et la finesse.
Le Languedoc est l’un des plus anciens vignobles de France, réputé pour sa diversité de sols, allant des schistes aux argiles en passant par des terrasses graveleuses et des zones limoneuses. Le climat y est méditerranéen, marqué par un fort ensoleillement, de faibles précipitations et le souffle du Cers venu de l’Atlantique ou de la Tramontane, tels des protecteurs naturels du vignoble contre les maladies. La proximité de la mer tempère les excès de chaleur et insuffle une touche saline ou iodée à certains terroirs, notamment autour de Narbonne. Son histoire, faite de traditions et d’innovations, permet aujourd’hui d’obtenir des vins équilibrés, expressifs et généreux.
Ce rouge sec et fruité se mariera élégamment avec une cuisine méditerranéenne : grillades d’agneau aux herbes, daube de bœuf, ou encore tajines de légumes confits. Les saveurs locales, comme une gardianne de taureau, de la charcuterie catalane ou un cassoulet revisité, rehausseront l’expression aromatique et la souplesse du vin. Pour davantage de modernité, tentez un accord avec des fromages à pâte molle comme le Saint-Nectaire ou une terrine de campagne.
Servez-le à une température de 16-17°C, après un carafage d’une demi-heure pour l’aérer. Cette température mettra en valeur ses arômes de fruits rouges mûrs, ses nuances d’épices douces et sa finale légèrement salivante. Idéal à consommer dès à présent ou à garder encore deux à trois ans pour apprécier son évolution.
