Vins Val de Cesse Casanova - Costa d'Oru

Avis Viniou

La cuvée Costa d'Oru du Château Casanova, issue de l’appellation Val de Cesse IGP, se présente ici dans sa version rouge, non millésimée. Ce vin sec, élaboré en assemblage typique du Languedoc, fait la part belle aux cépages méditerranéens, probablement syrah, grenache et carignan, fruits emblématiques de la région. La vinification cherche à préserver le fruit et la fraîcheur, offrant un profil aromatique généreux, avec des notes de fruits rouges mûrs, des accents épicés et une texture veloutée en bouche. Le non-millésimé souligne une recherche de constance dans le style, idéale pour accompagner des moments conviviaux.

La région du Languedoc-Roussillon s’étend le long de la Méditerranée, bénéficiant d’un climat chaud, sec et ensoleillé parfaitement adapté à la culture de la vigne. Les sols y sont variés – schistes, calcaires, galets roulés – apportant complexité et diversité aux vins. Historiquement dédiée à la production massive, la région connaît aujourd’hui un renouveau qualitatif, avec de nombreux vignerons mettant en valeur la richesse du terroir. Le Val de Cesse, situé près des contreforts des Corbières, bénéficie de la fraîcheur des vents marins qui viennent tempérer la maturité des baies, apportant ainsi équilibre et buvabilité aux vins.

Au niveau des accords mets-vins, ce rouge souple et fruité sera le complice idéal de plats méditerranéens comme une ratatouille, un tian de légumes ou encore une grillade d’agneau aux herbes de Provence. Il conviendra également à des fromages affinés régionaux, comme le pélardon ou la tome des Corbières. Pour des occasions plus festives, accompagnez-le d’une pizza maison ou d’une assiette de charcuterie.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, à une température comprise entre 15 et 17°C. Il révèlera ainsi toute sa fraîcheur aromatique et ses notes fruitées. N’hésitez pas à l’ouvrir une petite demi-heure avant le service afin de laisser le bouquet s’exprimer pleinement.