Vins Val de Cesse Casanova - Costa d'Oru - 2020

La cuvée Costa d’Oru 2020 du château Casanova, en appellation Val de Cesse IGP, se présente comme une belle expression des rouges méridionaux du Languedoc. Ce vin, issue d’un assemblage traditionnel (bien que le détail des cépages ne soit pas précisé, on peut supposer la présence de Grenache, Syrah, et peut-être Carignan ou Mourvèdre, typiques de la région), révèle dès son ouverture des arômes généreux de fruits noirs mûrs, de cerise, de prune et une pointe épicée. La vinification, fidèle à l’esprit régional, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant de la structure et de la rondeur à la bouche ; le millésime 2020, marqué par un été chaud et sec, offre ainsi un vin solaire, ample, mais équilibré, avec des tanins souples et une belle persistance aromatique.

La région du Languedoc, située le long de la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, permettant une maturité optimale des raisins. Les sols très variés (argilo-calcaires, schistes, galets roulés) contribuent à la diversité d’expression des vins du Val de Cesse. Historiquement, le Languedoc a su se réinventer pour produire des vins authentiques et gourmands, en puisant dans des traditions séculaires tout en s’ouvrant à la modernité ; cela se ressent dans l’approche qualitative grandissante des IGP telles que Val de Cesse.

Ce rouge généreux et accessible s’accordera parfaitement avec une cuisine du Sud aux accents méditerranéens : une daube de bœuf aux olives, un magret de canard grillé, une gardiane de taureau ou des côtelettes d’agneau aux herbes feront ressortir sa richesse et sa gourmandise. Pour rester dans la tradition, osez aussi la tielle sétoise ou une tarte aux poivrons confits.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération qui permettra d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce millésime 2020 peut s’apprécier dès à présent pour sa fraîcheur du fruit, mais pourra également patienter deux à trois ans en cave pour gagner en complexité.