Vins Val de Cesse Padri - 2021

Avis Viniou

Le Padri 2021, issu de l’IGP Val de Cesse dans le Languedoc, est un vin rouge sec qui capture toute la générosité du sud de la France. Ce vin est généralement élaboré à partir de cépages typiques de la région tels que le Grenache, la Syrah et le Carignan, bien que la mention IGP permette une certaine souplesse dans l’assemblage. Le millésime 2021 a bénéficié d’une météo contrastée, alliant fraîcheur printanière et chaleur estivale, ce qui donne des vins bien structurés avec un bel équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur. La vinification privilégie des extractions douces pour préserver les arômes de petits fruits rouges et noirs, tout en conservant une trame tannique souple et accessible dès sa jeunesse.

Le Languedoc, vaste région viticole méditerranéenne, est marqué par un climat chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence de la mer et parfois de vents puissants comme la Tramontane. Les sols y sont variés, allant des galets roulés aux schistes en passant par des calcaires et argiles, offrant une belle complexité aux vins. Chargée d’histoire, cette aire de production connaît depuis plusieurs décennies une spectaculaire montée en gamme grâce à la passion de vignerons engagés. Le Val de Cesse, en particulier, bénéficie de terroirs limoneux et caillouteux, favorables à l’expression fruitée et à la fraîcheur des vins rouges locaux.

Un vin rouge du Val de Cesse comme ce Padri 2021 se mariera à merveille avec une cuisine méridionale : essayez-le sur un cassoulet, des grillades d’agneau ou une daube de bœuf à la provençale. Il trouvera également sa place avec un plateau de fromages à pâte dure comme le Cantal ou le Laguiole. Pour une expérience régionale, des plats comme la tielle sétoise ou des légumes farcis réhausseront son caractère fruité et épicé.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir légèrement aéré. Cela permettra de développer toute la palette aromatique, révélant la générosité du fruit et une belle touche épicée caractéristique des rouges du Languedoc.