Vins Val de Cesse Padri - 2022

Avis Viniou

Le Padri 2022 du Val de Cesse IGP est un vin rouge sec issu de l’une des plus vastes et dynamiques régions viticoles de France, le Languedoc. Généralement élaboré à partir d’un assemblage de cépages locaux tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan ou le Mourvèdre, il offre un profil gourmand typique des vins méditerranéens : une robe intense, des arômes dominants de fruits rouges mûrs, des notes épicées et parfois une touche de garrigue ou de réglisse. Le millésime 2022 profite d’une belle maturité, conférant au vin une structure souple et une bouche généreuse, caractérisée par des tanins fins et une agréable fraîcheur finale. La vinification met souvent l’accent sur l’expression du fruit, avec des extractions modérées pour préserver la souplesse, et parfois un court élevage en cuve ou en fût pour apporter de la complexité.

Le Languedoc, berceau de ce vin, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement favorable à la culture de la vigne : des étés chauds et secs, des hivers doux, et une influence maritime qui tempère les excès. Les sols, variés, alternent schistes, calcaires, argiles et galets roulés, permettant une belle diversité d’expression selon les terroirs. La région possède une longue histoire viticole, qui remonte à l’Antiquité, et s’illustre par une dynamique de modernisation au service d’une agriculture respectueuse du patrimoine et de l’environnement.

Ce Padri 2022 saura sublimer des plats conviviaux aux saveurs méditerranéennes, tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou une ratatouille parfumée. Il accompagnera aussi merveilleusement des charcuteries locales et des fromages affinés à pâte dure, ainsi que des grillades de viande rouge. Pour une expérience authentiquement régionale, servez-le avec un cassoulet languedocien.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe pendant une trentaine de minutes révélera pleinement ses arômes et son volume en bouche, pour une dégustation harmonieuse, festive et chaleureuse.