Le Clos Venturi 2015 Val de Cesse rouge s’inscrit dans la tradition des vins méridionaux, issus d’un terroir baigné de soleil. Si l’assemblage n’est pas strictement indiqué, il est probable que ce vin sec s’inspire des cépages largement présents dans la région tels que la Syrah, le Grenache ou le Carignan, réputés pour leur aptitude à produire des rouges charnus, puissants, et marqués par des arômes de fruits noirs, d’épices et parfois de notes de garrigue. Le millésime 2015, caractérisé par une belle maturité des raisins dans la plupart du Languedoc, laisse espérer une structure affirmée, des tanins polis et une bouche généreuse. La vinification, souvent classique dans cette appellation, met l’accent sur la conservation du fruit tout en permettant une certaine complexité aromatique grâce à un élevage parfois partiel en fût.
Située au sud de la France, la région Languedoc et Roussillon s’étire entre Méditerranée et contreforts montagneux. Le climat y est chaud et sec, favorisant une maturité optimale du raisin, tandis que les sols variés, mêlant galets roulés, argiles, schistes ou calcaires, ajoutent complexité et expression au vin. Longtemps reconnue pour ses vins généreux et abondants, la région connaît depuis plusieurs décennies une véritable renaissance qualitative, portée par des vignerons passionnés et des terroirs redécouverts. Le Val de Cesse, confidentiel, évoque souvent des paysages sauvages, propices à l’expression de rouges authentiques et sincères.
Ce vin rouge du Languedoc sera le compagnon idéal de viandes rôties, notamment de l’agneau aux herbes de Provence, de grillades méditerranéennes, ou encore de plats traditionnels comme une gardiane de taureau ou un cassoulet. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte dure, sauront aussi souligner la richesse aromatique du vin. On pourra également se tourner vers une cuisine plus épicée : tajine d’agneau aux pruneaux, moussaka ou ratatouille.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Clos Venturi 2015 entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une heure pour révéler la plénitude de ses arômes. Le vin pourra encore évoluer quelques années en cave si l’on souhaite découvrir des notes plus évoluées.
