Vins Aude Domaine La Grange des Pères - 2022

Avis Viniou

Le millésime 2022 du Domaine La Grange des Pères en Aude IGP est un vin rouge emblématique du Languedoc. Bien que l’assemblage précis ne soit pas précisé ici, ce domaine est réputé pour ses cuvées originales mêlant généralement Syrah, Mourvèdre, Cabernet Sauvignon et souvent une pointe de Counoise, voire du Carignan. La vinification au sein du domaine se veut peu interventionniste, respectant le fruit et mettant en avant une expression authentique du terroir. Il en résulte un vin à la robe profonde, offrant une palette aromatique intense allant des fruits noirs mûrs aux épices, aux notes méditerranéennes de garrigue et parfois à une touche subtilement boisée si l’élevage en fût a été pratiqué.

Le Languedoc, et plus précisément l’Aude, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, ponctué de brises marines influençant la maturité lente et régulière des raisins. Les sols y sont variés, mêlant argiles calcaires, galets roulés et marnes, ce qui permet une belle diversité d’expression selon les parcelles. Le Domaine La Grange des Pères s’est imposé depuis les années 1990 comme une figure de proue dans la valorisation de ces terroirs, prouvant la capacité du Languedoc à produire de grands vins de garde, équilibrés et d’une formidable complexité.

Ce vin accompagnera parfaitement une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel de Castelnaudary, ou encore des magrets de canard grillés. Pour une expérience plus créative, laissez-vous tenter par un tajine d’agneau aux pruneaux dont les saveurs épicées répondront à la richesse aromatique du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Salers ou un Laguiole, constituent également de beaux accords.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de 30 minutes à une heure si possible. Cette aération révélera tout le potentiel de ce beau vin du Sud, aussi délicieux aujourd’hui que prometteur après quelques années de garde.