Vins Aude Serre aux Loups - 2024

Avis Viniou

Le Serre aux Loups 2024 est un vin rouge sec sous l’appellation IGP Aude, au cœur du Languedoc. Issu très probablement d’un assemblage typique local, mêlant notamment grenache, syrah ou carignan, ce millésime 2024 se distingue par sa fraîcheur de jeunesse, son fruité éclatant et une structure souple. Le terroir de l’Aude, avec ses sols variés argilo-calcaires, favorise l’expression de fruits rouges, d’épices douces et d’une légère touche de garrigue, tandis que l’extraction modérée et une vinification en cuve préservent l’équilibre et la gourmandise du vin.

La région du Languedoc, l’une des plus vastes du vignoble français, s’étend du Massif Central aux contreforts des Pyrénées. Elle bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des hivers doux et un ensoleillement généreux, parfait pour la maturité des raisins. L’histoire viticole y est millénaire, ayant connu un renouveau qualitatif ces dernières décennies. L’Aude, avec ses influences maritimes et montagnardes, offre une belle diversité de terroirs, permettant aux vignerons d’élaborer des vins accessibles et authentiques.

Ce rouge souple et fruité s’accordera parfaitement avec la cuisine méridionale : essayez-le avec une ratatouille, du poulet aux olives ou une tielle sétoise pour rester dans les saveurs locales. Il accompagne aussi très bien les grillades de viande, les charcuteries ou encore un chèvre affiné. Pour une touche gourmande, servez-le avec une pizza à la tapenade ou une tarte aux légumes du soleil.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Cette température mettra en valeur sa vivacité et la fraîcheur de ses arômes fruités tout en respectant son équilibre en bouche. Ouvrez-le une demi-heure avant de le servir pour l’aérer et profiter pleinement de sa palette aromatique. Ce vin est à apprécier dans sa jeunesse sur la convivialité et la simplicité.