Avis Viniou
Le Baron de L'Estrille 2016 est un vin rouge sec issu de l'appellation Aude IGP, située dans la vaste région du Languedoc et Roussillon. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, il est courant dans cette IGP de trouver des cépages méridionaux tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan ou le Merlot, parfois associés à du Cabernet Sauvignon ou du Mourvèdre. Le millésime 2016 a bénéficié d’une belle maturité en raison d’un climat ensoleillé tempéré par les influences maritimes. Généralement, la vinification dans cette région privilégie l’expression fruitée du vin, avec des extractions modérées pour préserver la fraîcheur et l’accessibilité en jeunesse.
Le Languedoc et le Roussillon forment ensemble la plus grande région viticole de France, à l’histoire riche et plurielle. Terre de vignobles depuis l’Antiquité, la région est caractérisée par des sols variés allant des galets roulés aux schistes, argiles, calcaires et sables, permettant une grande diversité de profils de vins. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorise la pleine maturité des raisins tout en conservant une certaine fraîcheur, grâce aux brises venues de la mer et aux influences de la montagne Noire.
Ce vin rouge à la robe profonde s’exprime généralement par des arômes gourmands de fruits noirs mûrs, comme la cerise et la mûre, parfois relevés de notes d’épices douces, de garrigue et de réglisse typiques du terroir languedocien. Il accompagne parfaitement une cuisine méridionale : essayez-le avec un cassoulet de Castelnaudary, une daube de bœuf aux herbes de Provence, ou une ratatouille méditerranéenne. Il se marie également très bien avec des grillades, un magret de canard rôti ou un plateau de charcuteries locales.
Pour une dégustation optimale, servez ce Baron de L’Estrille 2016 à une température de 16-18°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes pour ouvrir pleinement sa palette aromatique. Ce vin pourra encore évoluer favorablement quelques années mais peut déjà offrir beaucoup de plaisir autour d’un repas convivial.
