L’Échappée Gourmande 2021, en appellation Côtes de Thongue IGP, est un vin rouge sec issu de la région du Languedoc, dans le sud de la France. Cette cuvée, typique de son terroir, met probablement en avant des cépages traditionnels comme le Merlot, la Syrah ou le Grenache, fréquents dans cette IGP réputée pour sa diversité ampélographique. Le millésime 2021, marqué par un printemps frais et des épisodes pluvieux, a donné naissance à des vins équilibrés, avec une belle fraîcheur de fruit, une structure harmonieuse et une expression aromatique éclatante. La vinification privilégie généralement l’expression du fruit et la souplesse, afin de proposer des rouges accessibles, charmeurs et agréables dans leur jeunesse, tout en gardant une certaine complexité.
Le Languedoc, et plus précisément le secteur des Côtes de Thongue, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par les vents et la proximité des Cévennes. Les sols y sont variés, alternant entre argiles, calcaires, schistes et galets roulés, ce qui permet une belle diversité d’expression dans les vins. Cette région, au passé viticole antique, est aujourd’hui un creuset de créativité, avec une multitude de petits domaines et de caves coopératives qui valorisent leur terroir à travers des cuvées IGP personnalisées et sincères.
Ce vin rouge sec accompagnera parfaitement une cuisine méridionale et conviviale. Il s’accordera idéalement avec un tian de légumes, une daube de bœuf aux olives, des grillades d’agneau aux herbes de Provence ou encore une ratatouille servie tiède. Pour rester dans l’esprit régional, osez l’association avec une tranche de pélardon affiné ou un cassoulet traditionnel revisité. Les arômes fruités et la texture soyeuse du vin mettront en valeur les saveurs du sud.
Pour l’apprécier à son meilleur, servez ce Côtes de Thongue Rouge autour de 16-18°C, après éventuellement un léger carafage si le vin est jeune, afin de bien révéler toute sa palette aromatique et sa fraîcheur.
