Avis Viniou
Le Domaine La Croix Belle, avec sa cuvée N°7 2012, signe un vin rouge en IGP Côtes de Thongue, au cœur du Languedoc. Élaborée à partir d’un assemblage minutieux, cette cuvée incarne toute la générosité méridionale : les cépages nobles du sud (souvent syrah, grenache, merlot ou cabernet, selon le millésime) s’y croisent pour offrir un vin ample et chaleureux. L'année 2012, qui a profité d'une belle maturité, confère à ce vin une robe profonde aux reflets grenat. Au nez, il exprime des notes intenses de fruits noirs mûrs, de confiture, d'épices douces et parfois d'une touche légèrement boisée, selon l'élevage choisi par le domaine. En bouche, la structure est savoureuse, équilibrée par des tanins fondus et une jolie vivacité qui prolonge la finale sur des arômes de garrigue, d’olive noire ou de réglisse.
La région du Languedoc s’illustre par sa longue tradition viticole, héritée à la fois de la Méditerranée et de l’influence continentale. Les sols sont ici variés, mêlant argiles, calcaires et galets roulés, ce qui permet aux vignerons comme ceux de La Croix Belle de s’exprimer à travers des assemblages créatifs. Le climat chaud et lumineux, tempéré par la brise marine, assure une parfaite maturité des raisins et une concentration aromatique remarquable. L’histoire du Languedoc, riche de siècles de viticulture, imprègne chaque cuvée d’un vrai caractère régional.
Ce vin rouge structuré trouvera de beaux accords sur des plats généreux : une daube de bœuf aux olives, un cassoulet traditionnel ou une épaule d’agneau rôtie aux herbes de Provence s’accorderont parfaitement à sa puissance et à sa rondeur. Il accompagnera également les fromages affinés de la région, comme un Pélardon ou un Roquefort, et se marie bien avec une cuisine méditerranéenne relevée.
Pour une dégustation optimale, il conviendra de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafée une demi-heure pour ouvrir tout son bouquet. Ce vin est prêt à boire, mais une garde supplémentaire de 2 à 3 ans lui permettra d'affiner encore ses tanins et sa palette aromatique.
