Le Domaine La Croix Belle, installé au cœur de l’appellation Côtes de Thongue IGP dans le Languedoc, propose ici sa Cuvée N°7 en version rouge. Ce vin non millésimé témoigne du savoir-faire de la propriété, qui assemble habituellement des cépages typiques de la région tels que le Syrah, le Grenache, le Merlot, et le Cabernet Sauvignon. La vinification en cuve inox préserve la fraîcheur du fruit tout en dévoilant une belle harmonie aromatique. Au nez, on retrouve des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, accompagnées d’une touche d’épices douces et d’un soupçon de réglisse. En bouche, la structure est souple, les tanins fondus et la finale persistante, signe d’un vin convivial et très accessible.
Le vignoble du Languedoc s’étend entre mer Méditerranée et piémonts. Le climat chaud et sec, associé à des vents réguliers et aux sols variés composés de graves, d’argiles et de calcaires, favorise une maturité optimale des raisins et une expression gourmande du fruit. Les Côtes de Thongue, situées dans l’Hérault, sont connues pour leur mosaïque de terroirs qui confèrent aux vins une belle diversité de styles. Cette région a su se réinventer depuis plusieurs décennies pour proposer des vins authentiques et modernes, souvent à base d’assemblages élaborés.
Ce vin rouge sec trouve parfaitement sa place aux côtés de plats méridionaux comme un tian de légumes, une ratatouille, ou des grillades d’agneau aux herbes de Provence. Il accompagne très bien les assiettes de charcuterie, les tartes salées ou encore une brouillade de truffes locales. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un tomme de brebis ou un cantal légèrement affiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement frais autour de 15-16°C. L’aération en carafe pendant une demi-heure avant le service permettra d’exhaler pleinement ses arômes fruités et épicés, pour un plaisir immédiat et convivial.
