Vins Côtes de Thongue Domaine Montbuisson - Bois des Bécasses - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Montbuisson signe avec sa cuvée Bois des Bécasses 2020 une belle expression du rouge languedocien. Élaboré sous l'IGP Côtes de Thongue, ce vin d’assemblage tire profit de cépages traditionnels tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon ou la Syrah, qui s’épanouissent pleinement sur ce terroir. Le millésime 2020 fut marqué par des conditions climatiques favorables, apportant une belle maturité aux baies et une douce concentration aromatique. La vinification est souvent conduite avec une extraction douce afin de préserver la fraîcheur du fruit, tout en permettant un élevage qui vient polir la texture, sans masquer la typicité du vin de pays.

La région du Languedoc, et notamment la zone des Côtes de Thongue, profite d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, avec des influences maritimes qui tempèrent les excès et favorisent la maturation lente des raisins. Les sols y sont très variés, mêlant argiles, limons, galets roulés et calcaires, apportant complexité et expression variée aux différents cépages. Porté par une riche tradition viticole qui remonte à l’Antiquité, le Languedoc a su, ces dernières décennies, valoriser ses terroirs en produisant des vins de caractère, à la fois abordables et séduisants.

Ce vin rouge sec, fruité mais bien charpenté, trouvera de beaux échos gustatifs auprès d’une cuisine généreuse. Il accompagnera parfaitement un magret de canard grillé, une daube de bœuf provençale, ou encore des tajines d’agneau aux olives noires. Pour rester local, tentez-le avec des grillades de saucisse de Toulouse ou une gardianne de taureau. Les fromages à pâte pressée, comme le Cantal ou la Tome de brebis, sont aussi de parfaits compagnons.

Je vous recommande de servir cette cuvée à une température comprise entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre à son bouquet d’exprimer toute sa richesse et sa profondeur. C’est un vin à partager sur la convivialité, autour d’une belle table.