Avis Viniou
La cuvée Bois des Bécasses 2014 du Domaine Montbuisson, issue de l’IGP Côtes de Thongue dans le Languedoc, est un vin rouge sec qui reflète à merveille le caractère généreux de la région. Bien que le détail exact de l’assemblage ne soit pas précisé, les rouges de cette appellation font souvent la part belle à la syrah, au grenache et parfois au merlot ou cabernet sauvignon. Le millésime 2014, marqué par une belle maturité et des vendanges généralement équilibrées dans le Languedoc, permet aux cépages de s’exprimer avec intensité tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification, traditionnellement axée sur la préservation du fruit et de la souplesse des tanins, offre ici un vin structuré, marqué au nez par des fruits noirs mûrs, quelques notes d’épices douces, de garrigue et un fond légèrement réglissé.
Le Languedoc est une vaste région viticole au climat méditerranéen prononcé, bénéficiant de chaudes journées ensoleillées et d’une influence marine bienvenue. Les sols alentours des Côtes de Thongue sont particulièrement variés, mêlant argiles, calcaires, galets roulés et parfois schistes, ce qui confère une belle complexité et une typicité marquée aux vins. La vigne y est cultivée depuis l’Antiquité, et les domaines comme Montbuisson perpétuent une tradition vigneronne en quête d’équilibre entre nature et modernité.
Ce rouge s’accordera parfaitement avec une cuisine du sud, généreuse et parfumée. Essayez-le avec un tajine d’agneau aux pruneaux, un magret de canard aux figues ou une daube de bœuf provençale. Les amateurs de terroir pourront le servir avec une gardianne de taureau ou une ratatouille relevée, mais il saura tout autant magnifier une simple planche de charcuteries et fromages affinés de la région.
Pour en profiter pleinement, servez cette cuvée légèrement rafraîchie autour de 16-17°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation pour laisser s’épanouir les arômes et permettre aux tanins de s’assouplir. Cela révélera tout le potentiel de ce 2014 et sublimera vos accords gourmands.
