Avis Viniou
Le Domaine La Croix Belle, situé en appellation Côtes de Thongue IGP, propose ici sa Cuvée N°7 en version blanc sec, sans indication de millésime. Cette cuvée est généralement un assemblage de cépages typiques du Languedoc, tels que le Sauvignon Blanc, le Viognier, le Chardonnay ou encore le Grenache blanc, ce qui apporte à la fois fraîcheur, fruité et finesse à l’ensemble. La vinification est conduite dans un esprit de modernité alliée au respect du fruit : les vendanges sont souvent réalisées tôt le matin pour préserver la fraîcheur aromatique, et la fermentation en cuves inox permet de conserver toute la pureté de l’expression variétale. Il en résulte un vin blanc limpide, aux arômes de fruits à chair blanche comme la pêche ou la poire, relevés de notes florales et d’une touche d’agrumes.
La région des Côtes de Thongue s’étend à l’ouest de Pézenas, sur des terres baignées de soleil méditerranéen. Ici, le climat est chaud, tempéré par la proximité de la mer et les brises régulières, propice à une belle maturité des raisins tout en conservant de la vivacité. Les sols mêlent des galets, de l’argile et des calcaires, conférant aux vins une minéralité appréciable. Le passé viticole du Languedoc, ancré dans l’histoire et la diversité, se reflète dans cette IGP, souvent synonyme d’innovation et de plaisir immédiat.
Ce vin blanc sec s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des crustacés ou un poisson grillé au fenouil. On peut aussi le marier à une salade de chèvre chaud, ou à une brandade de morue, spécialité locale. Plus original, il saura sublimer des tapas méditerranéens, tels que beignets de courgette, anchoïade ou poulpe mariné.
Pour une dégustation optimale, servez-le autour de 8-10°C. À cette température, il révèlera toute sa fraîcheur et la palette aromatique séduisante typique des blancs du sud, à apprécier jeune pour profiter de son éclat et de sa vivacité.
