Avis Viniou
Le Domaine La Croix Belle propose ici sa Cuvée N°7 2023 en appellation Côtes de Thongue IGP, un vin blanc sec élaboré dans la région ensoleillée du Languedoc. Cette cuvée, typique des assemblages languedociens, marie plusieurs cépages, souvent complémentaires et soigneusement sélectionnés pour exprimer à la fois la fraîcheur et la richesse aromatique du terroir local. Le millésime 2023, marqué par un climat chaud et des vendanges précoces, promet un blanc vif, fruité mais doté d’une belle rondeur grâce à un élevage maîtrisé et peu interventionniste. Les raisins bénéficiant d’un sol d’alluvions mêlé à des galets roulés, offrent une trame équilibrée entre minéralité et ampleur, qui se retrouve parfaitement dans la bouteille.
La région du Languedoc et plus particulièrement les Côtes de Thongue sont réputées pour la diversité de leur terroir et leur climat méditerranéen, propice à la maturité optimale des raisins. Ici, la culture de la vigne s’inscrit dans une histoire séculaire, où le mistral et la tramontane soufflent sur des vignes solidement ancrées dans des sols argilo-calcaires et graveleux. Cette diversité géologique participe à la complexité des vins du domaine. La proximité de la mer apporte une certaine fraîcheur nocturne, garantissant des vins blancs aromatiques, équilibrés et dotés d’une jolie fraîcheur en fin de bouche.
En accord avec la Cuvée N°7 blanc 2023, privilégiez des plats méditerranéens tels que le risotto aux fruits de mer, un poisson grillé à la plancha ou des tapas de légumes grillés. Pour sublimer la minéralité du vin, des fromages frais, notamment le Pélardon ou le Picodon, seront également parfaits. Son expression aromatique et sa tension accompagneront bien la cuisine asiatique légère, comme des rouleaux de printemps ou un ceviche de daurade.
Pour apprécier pleinement toutes les qualités de ce vin blanc sec, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Une ouverture quelques minutes avant la dégustation permettra aux arômes de s’exprimer harmonieusement, tout en conservant la fraîcheur attendue d’un beau vin du sud.
