Vins Côtes de Thongue Domaine La Croix Belle - N°7 - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Croix Belle présente ici sa Cuvée N°7 2021 en IGP Côtes de Thongue, un vin blanc demi-sec dont l’assemblage fait la part belle à l’expression fruitée et fraîche du terroir languedocien. Cette cuvée se compose généralement de cépages tels que le Viognier, le Sauvignon Blanc ou encore le Chardonnay, tous propices à donner des arômes très expressifs, portés sur les fruits à chair blanche, les agrumes, voire des notes florales et légèrement exotiques selon les conditions du millésime. L’année 2021, marquée par une météo contrastée, apporte ici un bel équilibre entre la maturité du fruit et la vivacité. La vinification est soigneusement menée pour préserver la pureté aromatique, tout en conservant une gourmandise due à une petite part de sucres résiduels qui signe le style demi-sec.

La Côtes de Thongue, située à l’ouest de Pézenas, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité de la mer et la diversité de ses sols : galets roulés, argilo-calcaires, terres rouges. Cette mosaïque géologique, associée à l’ensoleillement généreux et aux vents assainissants, favorise des vins lumineux et expressifs, tout en permettant une belle fraîcheur naturelle. Ce terroir, historiquement dédié à la polyculture, s’est illustré ces dernières décennies par la dynamique de jeunes vignerons soucieux de qualité et d’identité locale.

Ce blanc demi-sec accompagnera à merveille une cuisine fusion ou des plats sucrés-salés. Il sera le partenaire idéal de tapas de fromage de chèvre frais, de gambas sautées au gingembre, d’un curry doux de volaille à la noix de coco ou, plus régionalement, d’une salade d’encornets à la sétoise ou d’un poisson grillé à l’aïoli. Pour sublimer le profil suave et fruité de ce vin, servez-le rafraîchi entre 8 et 10°C, afin de garder toute sa vivacité et son éclat aromatique sans masquer son charme moelleux. Laissez-lui le temps de s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour profiter de toute sa complexité.